一、培养目标
培养掌握酒店管理基本知识和服务技能,具有良好的语言能力、沟通技巧、业务实施能力和组织协调能力,具备良好的职业素养、较强的适应能力,能够从事酒店各岗位接待服务和基层管理工作的高素质技能型专门人才。
二、培养要求
1.素质要求
(1)具有爱国主义思想,良好的行为规范和职业道德;
(2)树立正确的世界观、人生观和价值观;
(3)具有良好的服务意识和亲和力;
(4)具有健康体魄,良好的心理素质和高尚审美情操;
(5)具备一定的人文素养和文化底蕴。
2.知识要求
(1)掌握酒店管理的基本原理和方法;
(2)掌握酒店各部门岗位的服务流程和技能操作标准;
(3)掌握宾客接待、处理宾客关系的服务礼仪和沟通技巧;
(4)掌握酒店外语知识、应用文写作等相关知识;
(5)掌握计算机基础知识、计算机操作系统、办公软件使用和网络技术应用的相关知识;
(6)掌握分析酒店市场、销售酒店产品和进行营销策划的方法与技巧;
(7)掌握酒店人力资源管理和财务管理的相关知识。
3.能力要求
(1)具备酒店主要岗位的服务技能,能够较好地应对服务工作中出现的突发状况;
(2)具备进行现场管理,对服务质量进行督导和控制的能力;
(3)具有较好的语言文字表达能力;
(4)具有在服务岗位使用外语与宾客交流的能力;
(5)具备良好的推销能力;
(6)具备分析和解决问题的实践能力和创新意识;
(7)具有良好的沟通能力、团队合作、组织和协调人际关系的能力。
三、学制
学制 三 年。
四、毕业学分
学生修读人才培养方案规定的全部课程,达到 101 学分,符合毕业要求者,准予毕业,颁发毕业证书。
五、课程结构及学分分配
课程类别 |
学 分 |
小 计 |
通识教育课程 |
必修课 |
33 |
29 |
专业基础课程 |
必修课 |
22 |
47 |
专业核心课程 |
必修课 |
15 |
专业选修课程 |
选修课 |
10 |
综合实践环节 |
专业见习 |
1 |
25 |
专业实习 |
20 |
毕业设计 |
4 |
总 计 |
101 |
六、课程安排
1.专业基础课程安排表
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课学期 |
开课单位 |
考核方式 |
必修 |
1020504701 |
饭店英语1 |
5 |
96 |
6 |
1 |
历史文化学院 |
考试 |
1020504705 |
酒店服务礼仪 |
3 |
64 |
4 |
1 |
历史文化学院 |
考试 |
1020500341 |
饭店管理概论 |
3 |
48 |
3 |
2 |
历史文化学院 |
考试 |
1020504702 |
饭店英语2 |
5 |
96 |
6 |
2 |
历史文化学院 |
考试 |
1020504706 |
饭店服务心理 |
3 |
48 |
3 |
2 |
历史文化学院 |
考试 |
1020504710 |
饭店市场营销 |
3 |
54 |
6 |
6 |
历史文化学院 |
考试 |
|
总 计 |
22 |
406 |
|
2.专业核心课程安排表
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课学期 |
开课单位 |
考核方式 |
必修 |
1020504663 |
前厅运行与管理 |
3 |
64 |
4 |
1 |
历史文化学院 |
考试 |
1020504662 |
客房运行与管理 |
3 |
48 |
3 |
2 |
历史文化学院 |
考试 |
1020504664 |
餐饮运行与管理 |
3 |
64 |
4 |
2 |
历史文化学院 |
考试 |
1020504718 |
酒店人力资源管理 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504716 |
酒吧经营与管理 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020503580 |
康乐服务与管理 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
总 计 |
15 |
284 |
|
3.专业选修课程安排表
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课 学期 |
开课单位 |
考核方式 |
选修 |
1020504719 |
演讲与口才 |
2 |
32 |
2 |
2 |
历史文化学院 |
考查 |
1020501711 |
应用文写作 |
2 |
32 |
2 |
2 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504709 |
中外民俗 |
2 |
36 |
2 |
5 |
历史文化学院 |
考查 |
1020500807 |
旅游经济学 |
2 |
36 |
2 |
5 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504720 |
酒店企业文化 |
2 |
36 |
2 |
5 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504707 |
饭店公共关系 |
2 |
36 |
2 |
5 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504717 |
饭店财务管理 |
2 |
36 |
2 |
5 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504703 |
饭店英语3 |
2 |
36 |
2 |
5 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504704 |
饭店英语4 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504722 |
饭店职业规划 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020103608 |
茶文化概论 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504724 |
宴会设计 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504721 |
中国饮食文化 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020503582 |
食品营养卫生 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504715 |
西餐服务与管理 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504723 |
饭店会展服务 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504725 |
饭店督导 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
1020504726 |
饭店法规 |
2 |
36 |
4 |
6 |
历史文化学院 |
考查 |
|
应选学分 |
10 |
|
|
4.综合实践环节安排表
课程代码 |
实践环节名称 |
学分 |
周数 |
开设学期 |
开设单位 |
备注 |
1020502029 |
专业见习 |
1 |
1 |
第1学期 |
历史文化学院 |
不占用上课时间 |
|
专业实习1 |
10 |
24 |
暑假及第3 学期 |
历史文化学院、万豪国际集团 |
|
|
专业实习2 |
10 |
24 |
寒假及第4学期 |
历史文化学院、万豪国际集团 |
|
1020500077 |
毕业设计 |
4 |
9 |
第6学期 |
历史文化学院 |
|
总 计 |
25 |
|
七、说明
1.职业岗位(群)
本专业主要面向酒店前厅、客房、餐饮、康体等业务部门的服务与管理岗位;酒店人力资源、市场营销、公关部等职能部门的服务与管理岗位。
职业领域及主要就业岗位群
序号 |
职业领域 |
就业岗位 |
职业资格证书 |
其他相关 职业资格证书 |
1 |
前厅服务与管理 |
总台接待、商务中心接待、礼宾部人员、总机话务、前厅领班、客户关系主任(GRO)、大堂经理、金钥匙岗位等 |
前厅服务员 (中级) |
高等学校英语应用能力考试B级、全国计算机信息高新技术考试操作员级(国家四级) |
2 |
房务与会务服务管理 |
客房入住服务、客房清扫、商务楼层服务、房务中心服务、会议服务、客房领班、主管、经理助理等 |
客房服务员 (中级、高级) |
3 |
餐饮服务与管理 |
中餐厅服务、宴会厅服务、咖啡厅服务、酒吧服务、茶室服务、大堂吧服务、社会餐饮企业前台领班、主管、经理助理等 |
餐厅服务员 (中级、高级)调酒师(中级)、茶艺师(中级)、营养师(中级)、咖啡师(中级) |
4 |
康乐服务与管理 |
康体运动中心服务、KTV服务、泳池服务、会所服务、领班、主管、康乐经理 |
康体服务员 (初级、中级) |
|
5 |
基层管理 |
销售代表、文员、人力资源管理、档案管理 |
助理营销师、初级人力资源管理师 |
2.典型工作任务与职业能力分析
工作岗位 |
典型工作任务 |
职业能力 |
酒店前厅部 |
酒店预定、机场接待、总台接待、收银、总机服务、商务中心服务、大堂副理接待 |
1.接受和处理散客和团体订房、订餐或变更; 2.做好超订控制; 3.代表酒店在机场迎送酒店客人; 4.做好客人行李进出酒店及保管工作; 5.做好客人入住登记、离店结账手续; 6.正确迅速回答客人的询问; 7.制作有关客房管理的各类报表; 8.转接酒店各类电话; 9.为宾客提供各类文字处理服务; 10.听取宾客意见和建议,接受及处理宾客投诉; 11.做好酒店产品的推销工作。 |
酒店客房部 |
房务中心服务、客房清扫、会务服务 |
1.接听宾客电话,及时传递宾客要求; 2.做好各类客房报表填报、核对; 3.做好客房清扫及住店过程中服务工作; 4.做好客房设备维护、保养工作; 5.进行会场布置及会议过程中的服务工作。 |
酒店餐饮部 |
餐厅服务、服务质量控制、产品推销、吧台服务、茶水服务 |
1.做好宾客就餐服务工作; 2.积极向宾客推介餐饮产品; 3.制定服务标准和操作规程; 4.严格控制餐饮成本; 5.做好酒水、功夫茶服务。 |
酒店康乐部 |
运动中心、KTV、泳池、会所、游艺场各项目服务 |
1.做好来宾的接待工作; 2.熟练使用各种健身器材; 3.熟悉娱乐项目及配套设施。 |
基层管理(领班、主管) |
日常工作管理 |
1.协助部门经理制定工作计划和培训计划; 2.做好员工管理及日常培训工作; 3.做好服务现场的组织、指挥、监督工作。 |